瓦上荞麦面起源于西南战役之时，包围了熊本城的士兵们使用瓦片烧烤肉类和蔬菜的特殊料理法，延续至今，瓦上荞麦面成为当地特色美食。

瓦上荞麦面将茶荞麦面、牛肉、鸡蛋丝、海苔、柠檬片等盛在加热的瓦片上，再配上鰹鱼风味的辣酱汁。

角岛大桥

死前必去的世界绝景之一

 


角岛大桥位于山口县下关市，是连接角岛与下关的唯一通道，通过笔直的大桥通往漂浮于无尽蔚蓝的小岛，角岛大桥曾被选为死前必去的世界绝景之一。

下关

河豚之乡

河豚料理是日本料理中的一大名菜，自古以来就以其美味闻名，但因河豚体内含有剧毒处理起来十分困难，而且经常有人因食河豚而丧命，所以丰臣秀吉（1537-1598）下达禁食令，直至1888年，日本第一任内阁总理大臣伊藤博文（1841-1909）在山口县下关市的春帆楼尝过河豚料理之后赞不绝口，因而解除了山口县的河豚禁食令，从此以后下关的河豚行业繁荣起来，成为日本的河豚之乡，现在日本80%的河豚都来自下关，河豚被捕捞上岸以后，会进行统一的分割解体，再送往各个餐厅，这样就避免食用河豚中毒。

 
我们在下关去了一家叫做ふぐ料理篠田的餐厅吃河豚，这家餐厅祖传做河豚，老板从小在餐厅帮厨耳濡目染，如今虽然年事已高，但仍然坚持亲自下厨，他说这是对客人的尊重。

老板给我们讲了很多河豚的故事，他说以前一直认为河豚的内脏和生殖器都有毒，后来发现有毒的只是内脏、卵巢、精巢，而精子是没有毒的，所以后来有用河豚精子做的美味。

我们当晚吃的的河豚料理从河豚刺身开始，河豚肉切成薄片，卷葱段蘸调料吃，透明的河豚肉清甜爽口，味道很细腻，耐人寻味。

吃河豚肉搭配的是河豚鳍酒，炙烤过的河豚鳍浸泡在烧酒中，喝之前将烧酒点燃，然后盖上盖，等河豚鳍的香味弥漫出来就可以喝了，温热的烧酒混合着略带腥臊焦香的味道，很特别。

河豚刺身之后是酥炸河豚以及河豚锅，河豚汤中煮熟鱼肚、蔬菜和豆腐，清口暖胃，最后用剩下的汤加入米饭做成蛋花粥，完美而令人难忘的河豚宴。

河豚料理篠田

〒750-0064  山口県下関市今浦町7-9

TEL:81-83-222-5267

営業時間：12：00?15：00 / 17:30?22:00

JR下關站西口步行約5分鐘

第二天早上7点，天还是青灰色，云后的朝霞明艳，海风微凉，我们便急匆匆地赶往驻地附近的唐户市场，唐户市场被称为“下关的厨房”，有水产、蔬果、干货等，最出名当然是河豚，这个城市处处可见河豚，雕塑、壁画、井盖、榻榻米、路灯……

早7点的唐户市场，已经是早交易的尾声，市场的交易从临晨3点就开始了。在市场逛了一圈，还是能见到各种新鲜的海货，以及现场分割河豚，下关的河豚捕捞后都会统一分割处理，再销往本地餐厅以及日本各地，避免中毒。唐户市场的商户都很热情友好，乐意让我们拍照，还跟我们学说中国话，和下关这个城市给人的感觉一样。

市场二楼是食堂餐厅，要了一份海胆定食，鲜甜的海胆和粘糯的米饭绝配，新鲜好食材是王道。

唐户市场营业时间：周一至周六：上午五點至下午三點；周日及假日：上午九點至下午三點。